Всем привет!
На днях вышел мой первый пост (как дизайнера) в блоге Cherrylana designs!
Я решила оставить этот пост и у себя в блоге тоже, ведь там пойдет речь о двух моих любимых занятиях: кулинария и скрапбукинг:)) Я предлагаю вам вместе со мной приготовить и упаковать сладости;)
Лето - ягодная пора. Кто-то съедает всё, не отходя от грядки, кто-то морозит, кто-то варит варенья и джемы... А я из ягоды делаю домашний зефир!
Он получается гораздо вкуснее и менее сладкий, чем из магазина;)
Сама я долго не могла решиться на первое приготовление, и поэтому с радостью поделюсь своим опытом, чтобы развеять все сомнения в сложности рецепта!
Итак, для начала нам нужно приготовить ягодное и яблочное пюре.
Для ягодного - я промыла клубнику и пюрировала её с помощью блендера. После чего на медленном огне уваривала пюре примерно полчаса. Главное, чтобы оно стало очень густым.
Для яблочного - выпекала два яблока в микроволновке, ложкой достала мякоть и дополнительно пюрировала блендером.
***
Вы можете приготовить зефир из любых других фруктов и ягод! Главное, чтобы в них было большое количество пектина.
Ведь чем меньше содержание пектина в продукте, тем дольше необходимо уваривать пюре.
Для удобства приведу статистику содержания пектина в ягодах:
Красная и белая смородина - 1,2
Чёрная смородина - 1,1
Яблоко -1,0
Слива - 0,9
Абрикос -0,7
Земляника -0,7
Клюква -0,7
Крыжовник - 0,7
Персик - 0,7
Апельсин -0,6
Виноград - 0,6
Груша - 0,6
Малина - 0,6
Арбуз - 0,5
Вишня - 0,4
Черешня - 0,3
Пектин полезен для организма человека (нормализует обмен веществ, выводит токсины, снижает уровень сахара и холестерина в крови итд).
***
Когда пюре остынет, соединяю яблочное (150гр) и клубничное (100гр), добавляю сахар (200гр), перемешиваю и начинаю взбивать миксером.
У меня самый обычный миксер и ему требует больше времени (чем, например, планетарному), чтобы хорошо взбить массу.
Именно поэтому я начинаю взбивать гораздо раньше, чем советуют опытные кулинары:)
Позже добавляю один белок и продолжаю взбивать до пышной и стойкой массы.
Параллельно начинаю варить карамельный сироп с агар-агаром.
Для этого потребуется 9гр агар-агара, 160 мл воды и 350гр сахара.
***
Агар-агар получают путём экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.
Агар-агар содержит большое количество микроэлементов, таких как йод, железо, кальций, калий, натрий, магний, марганец, фосфор, медь, цинк, витамины В2 и В5, РР, Е!
***
Замоченный агар-агар ставлю на огонь, почти довожу до кипения. Добавляю сахар, после закипания убавляю огонь и варю сироп 5-7 минут, контролируя температуру (не должна превышать 110 градусов).
К этому моменту моя белково-фруктовая масса наконец-то стала пышной и стойкой :) И можно, продолжая взбивать, медленно влить сироп очень тонкой струйкой.
После этого масса сильно увеличится в объёме. В общем-то, на этом моменте можно и остановиться, и выключить миксер-трудяжку:))
Далее перекладываю зефирную массу в кондитерский мешок и начинаю отсаживать зефирки!
Отсадить их можно на пергамент, коврик для выпечки или силиконовый коврик.
Я использую насадки 1М, 2D, 2F. Можно и другие насадки-звёзды, главное, чтобы они были металлические. От пластиковых не остаётся такого чёткого контура.
Теперь оставим зефирки в покое на 24ч (у меня так не получается и их потихоньку подъедают члены семьи уже через 6-12ч :D ). Когда зефир готов, его присыпаем сахарной пудрой и склеиваем половинки донышками друг к другу. Сама я готовила по рецептам Андрея и Дарьи. У них расписано всё подробно и профессионально! Я лишь хотела показать, что это быстро и не сложно:)
Ну а теперь любимый скрапбукинг! Упаковка сладкого подарка должна быть, уж если не лучше, то хотя бы под стать сладости! ;) Я сделала две разных коробочки. Коробку-сумочку и коробку с крышкой.
Коробочку вы можете вырезать сами совершенно любую, в интернете по запросу "box template" и "box bag template" очень много шаблонов!
Например, такой:
Когда коробочки уже вырезаны, но еще не собраны, можно их украсить. Штампинг, на мой взгляд, самый лёгкий и интересный способ, чтобы создать уникальный дизайн упаковки.
Я воспользовалась набором штампов "Thankful", архивными чернилами и спиртовыми маркерами.
Теперь можно идти в гости;)
Желаю вам хорошего дня и вкусного зефира:))
Комментариев нет:
Отправить комментарий